让孩子爱不释手的毛毛虫面包,承载一代人童年回忆,原来这么简单

小时最喜欢吃这种简单的毛毛虫面包，吃到一次，就跟捡了宝贝一样，先闻个够再细细品尝，居然能有这么好吃的东西，现在在早餐摊上也经常能看到这个，只是口感完全不如自己做的香，也找不回小时的味道。

做面包比较费时间，要静静去等待它慢速发酵的过程，心急吃不了好面包，找个周末或者空闲的时候慢慢来做，如果时间不充裕的话做出来的面包会一堆的问题。

如果嫌表面这个酱麻烦，可以在面包中间包上夹馅，直接涂了蛋液去烤，或者撒些芝麻杏仁果干的，又是另一种造型，学会这一种，等于至少学会了一二十种面包的做法。快快收藏起来吧。

面包体用料：高筋面粉540克，低筋面粉60克，自制酸奶200克，牛奶160克，鸡蛋2个，糖100克，盐6克，耐高糖酵母8克，黄油60克。

泡芙面糊用料：黄油50克，水100克，低粉60克，鸡蛋两个。

步骤：

1，将面包体里的面粉，糖，盐倒在台面上。

2，除黄油外所有液体混合，加入酵母粉静置两分钟搅匀。倒入面粉里，搓成团。

3，加入黄油。

4，揉到完全扩展状态。

5，盖上保鲜膜，28度发酵约一小时。

6，将面团倒出排气。

7，分割成大约80克的面团。

8，擀成长条，翻过来，光面朝下，一边压紧，如图。

9，卷起，放入纸托。35度，湿度约75%，发酵约一小时。

10，二发期间制作泡芙面糊。

11，将黄油与水置于火上烧开，中小火。

12，烧开后倒入低粉，用蛋抽搅拌均匀，关火。晾凉。

13，鸡蛋打散。

14，少量多次加入面糊，每一次加入都要等上一次充分搅匀了以后再加入。

15,装入裱花袋备用。

16，取出发酵好的面团。

17,表面用软毛刷轻轻刷上一层蛋液。

18，挤上泡芙面糊。

19，烤箱越热，将面包送入烤箱。

20，我的是风炉，可以多层同烤，160度10分钟左右即可，如果是普通平炉烤箱，180度上下火，中层，约15分钟左右。

21，出炉后的面包等冷却后装入保鲜袋密封保存，不要放到冰箱里。

22，第二天拿出来，照样很柔软。